ingredientes

• 1/2 kg de açúcar
• 1/2 kg de amendoim cru
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1lata de leite condensado

modo de preparo

• Misturar todos os ingredientes, menos o leite condensado em uma panela e levar ao fogo baixo até caramelizar, mexendo sempre sem deixar queimar
• Tirar do fogo e colocar rapidamente o leite condensado mexendo bem, num tabuleiro untado com margarina,distribua em pedaços.

LOMBO COM BATATAS

ingredientes

• 1 fio de azeite
• 1 cebola média cortada em cubos médios
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 1 lombo de porco (+/- 1,5 kg)
• 4 batatas
• 4 cebolas médias cortadas em meia lua

Sal temperado

• 1 ½ xícara (chá) de sal grosso
• 2 laranjas raladas (só a casca)
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• 100 g de manteiga temperada

modo de preparo

1°- No liquidificador, coloque 1 fio de azeite, 1 cebola média cortada em cubos médios e 1 colher (sopa) de alho picado. Bata por 30 segundo até obter uma pasta. Passe essa pasta em uma peça de lombo de porco (+/- 1,5 kg) e coloque em uma assadeira sobre uma camada feita com metade das cebolas cortadas em meia-lua.
2°- Para cortar as batatas: coloque uma batata em uma colher de pau (que caiba esta batata) e com uma faca afiada vá fatiando esta batata até a borda da colher sem separar as fatias (fatias com +/- 0,5 cm).

Observação

A colher de pau vai funcionar como um gabarito para que seja mais fácil fatiar esta batata sem chegar até o outro lado. Quando a faca encostar na colher, retire a faca e corte outra fatia.
Faça isso com todas as batatas. Coloque a outra metade das cebolas cortadas em meia-lua entre as fatias de cada batata e disponha estas batatas fatiadas com cebolas na assadeira de modo que fiquem com os cortes para baixo.
3°- Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno médio a 200° C por +/- 1 hora.

Sal temperado

4°- Enquanto isso, faça o sal temperado colocando em um liquidificador 1 ½ xícara (chá) de sal grosso, 2 laranjas raladas (só a casca) e 1 pimenta dedo-de-moça picada e bata bem até obter um sal fino. Misture 2 colheres (sopa) deste sal temperado com 100 g de manteiga e reserve na geladeira.
5°- Depois de 1 hora retire a assadeira do forno e fatie o lombo sem separar as fatias. Entre as fatias de lombo coloque uma porção de manteiga temperada e entre as fatias de batatas também. Salpique um pouco de sal nas batatas e volte a assadeira ao forno, sem papel alumínio, por mais 1 hora a 200 ° C.
6° - Retire a assadeira do forno, disponha o lombo e as batatas em um prato e sirva com salada verde.

Dica

O sal temperado pode ser guardado em potes fechados para temperar outras preparações!

Lombo de bacalhau, concassé de tomate e purê de feijão branco

Ingredientes:
200g de lombo de bacalhau
150g de tomate maduro
2 cebolas 
5 dentes de alho 
1 maço de tomilho 
1l de azeite extravirgem 
25g de azeitonas pretas (se possível, chilenas)
100g de feijão branco
1 colher (sopa) de manteiga com sal
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)

Modo de preparo:
Do bacalhau:
Lave o bacalhau em água corrente para tirar o excesso de sal. Dessalgar o bacalhau por 24h, trocando a água no mínimo 4 vezes. Retire a pele e a espinha. Em uma panela pequena e de fundo grosso, de preferência, aqueça o azeite com 3 dentes de alho, com casca e tudo, e um ramo grande de tomilho. É muito importante não deixar o azeite ferver. Com o azeite já aromatizado, coloque os pedaços de bacalhau e deixe que cozinhem por 30 minutos sem deixar ferver.  Caso comece a ferver, retire um pouco do fogo para que baixe a temperatura do azeite, pois o processo é de cozimento e não fritura.

Do purê de feijão branco:
Lave o feijão em água corrente e deixe de molho por cerca de 2 horas. Cozinhe o feijão com 1 cebola inteira e, quando estiver bem macio, retire a cebola e deixe escorrer o feijão, reservando 1 xícara da água do cozimento. Processe  o feijão com a manteiga e vá acrescentando a água do cozimento aos poucos e o necessário para que o purê fique com uma consistência firme, porém macio. Tempere com sal. 

Da tapenade:
Retire o caroço das azeitonas e processe com 1 colher de sopa de azeite, formando uma pasta.

Do concassé de tomates:
Após lavar bem os tomates, corte a base e faça uma cruz no topo. Mergulhe os tomates na água fervente por uns 30 segundos. Retire da água fervente e coloque em uma vasilha com água e gelo. Deixe esfriar e retire a pele. Corte o tomate no meio, retire as sementes e a parte 'dura'. Corte cada metade em mais ou menos 4 gomos e depois em cubinhos. Pique 1 cebola e 2 dentes de alho bem pequenos, misturando ao sal e às folhinhas de tomilho em uma frigideira com azeite e refogue em fogo alto. Deixe que a cebola e o alho murchem e acrescente os tomates picados. Encorpore tudo e desligue o fogo. O tomate não deve ficar amolecido, ou seja, ele deve ficar praticamente cru. Corrija o sal

Montagem do prato:
Coloque uma colherada generosa do purê no centro do prato e o lombo do bacalhau sobre o purê. Cubra a superfície do lombo com o concassé de tomate e regue com uma generosa colherada do azeite aromatizado. Acrescente uma colherada da tapenade, ao lado do bacalhau, e finalize com um pouco de pimenta-do-reino moída na hora e um raminho de tomilho.

INGREDIENTES:

PARA O CROCANTE DE CASTANHAS:

• 1/2 xícara de chá de Açúcar
• 1 xícara de chá de Castanha-de-caju torrada e moída (sem sal)

PARA OS MORANGOS:

• 1 bandeja de Morango picado
• 1 colher de sopa de Suco de limão
• 2 colheres de sopa de Mel de abelha

PARA A TERRINE:

• 1 embalagem de Frozen Mousse de Chocolate com Raspas de Chocolate Miss Daisy Sadia
• 400 gramas de Doce de leite cremoso
• 10 unidades de Biscoito maisena

MODO DE PREPARO:

PARA O CROCANTE DE CASTANHAS:

1. Numa panela, derreta o açúcar e quando estiver totalmente derretido, junte as castanhas e misture bem. Retire do fogo e despeje sobre uma superfície untada com margarina. Espere endurecer e esfriar e quebre grosseiramente todo o crocante com a ajuda de um martelo de cozinha. Reserve.

PARA OS MORANGOS:

1. Numa vasilha, misture o morango com o limão e o mel e reserve.

PARA A TERRINE:

1. Forre uma forma de terrine retangular com plástico filme e espalhe metade do Frozen mousse de chocolate. Em seguida, coloque uma camada de crocante de castanhas e sobre ele espalhe o doce de leite.
2. Cubra o doce de leite com o restante do Frozen e finalize com as bolachas maisena. Feche utilizando a sobra do papel filme e leve ao freezer para ficar bem firme.
3. Quando a terrine ficar firme, retire do freezer, abra o plástico desenforme sobre uma travessa, descarte o plástico filme, distribua os morangos por cima e sirva em seguida.

PAVE DE NATAL

INGREDIENTES:

PARA A BASE DE NOZES:

• 4 Ovos (claras e gemas separadas)
• 200 gramas de Açúcar
• 3 colheres de sopa de Farinha de rosca
• 200 gramas de Nozes trituradas

PARA O CREME:

• 300 gramas de Chocolate meio amargo picado
• 4 colheres de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de Conhaque

PARA A CALDA:

• 1/2 xícara de chá de Açúcar
• 3 colheres de sopa de Conhaque

PARA MONTAR:

• 200 gramas de Chocolate meio amargo em raspas
• Cerejas frescas para decorar.

MODO DE FAZER:

PARA A BASE DE NOZES:

1. Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e continue batendo. Junte as gemas, uma a uma e, bata mais um pouco até que a mistura fique bem fofa. Desligue a batedeira e, aos poucos, misture delicadamente a farinha e as nozes.
2. Preaqueça o forno em temperatura média (200 °C).
3. Despeje a massa em uma assadeira retangular grande (29 cm x 42 cm), untada e enfarinhada e leve para assar por 25 minutos.

PARA O CREME:

1. Em um refratário, misture o chocolate, a margarina, o conhaque e leve ao micro-ondas, em potência média (50%), para derreter por 2 minutos, mexendo na metade do tempo

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PARA A CALDA:

1. Em uma vasilha misture ½ xícara (chá) de água, o açúcar e o conhaque. Reserve.

PARA MONTAR:

1. Em um refratário pequeno (19 cm x 28 cm), monte o pavê seguindo a ordem:
2. 1ª camada: bolo de nozes, cortado em tiras e regado com a calda;
3. 2ª camada: creme de chocolate;
4. 3ª camada: cerejas picadas;
5. 4ª camada: outra camada do bolo de nozes em tiras e regado com a calda;
6. 5ª camada: queijo mascarpone;
7. 6ª camada: raspas de chocolate e cerejas inteiras.
8. Cubra com plástico filme e reserve na geladeira até o momento de servir.

CAMADAS DE ARROZ COM CARNE DE PERU

INGREDIENTES:

• 3 colheres de sopa de oleo de Soja Refinado Sadia
• 1 Cebola cortada em cubos pequenos
• 2 xícaras de chá de Arroz
• Sal a gosto
• 3 ramos de Salsa picados
• 1 xícara de chá de Vinho branco seco
• 1 colher de sopa de Qualy Cremosa
• 4 xícaras de chá de Peru Temperado Congelado Sadia assado e cortado em lascas (sobras)
• 1 xícara de chá de Queijo Parmesão ralado

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte o arroz e refogue por 3 minutos. Adicione 3 xícaras de chá de água fervente e tempere com o sal. Quando estiver quase seco, junte a salsa e o vinho branco. Deixe em fogo baixo por mais 3 minutos, acrescente a Qualy e desligue o fogo.
2. Em uma vasilha refratária, espalhe uma camada de arroz, uma de lascas de peru e outra de queijo. Repita até acabarem os ingredientes e sirva a seguir.

SALADA RAPIDA E SABOROSA

INGREDIENTES:

• 3 colheres de sopa de Mostarda amarela
• 3/4 xícara de chá de Azeite de oliva
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
• 1/4 xícara de chá de Creme de leite fresco
• 1/4 maço de Rúcula
• 1/4 maço de Alface lisa
• 1/4 maço de Alface roxa
• 25 unidades de Uva rubi sem sementes cortadas ao meio
• 2 xícaras de chá de Peru Temperado Congelado Sadia assado e desfiado (sobras)
• 3/4 xícara de chá de Floco de milho sem açúcar.

MODO DE PREPARO:

1. Em uma vasilha redonda, coloque a mostarda amarela e, aos poucos, acrescente o azeite, batendo com um garfo até ficar levemente espesso. Junte o sal, a pimenta e o creme de leite. Mexa bem e transfira para uma saladeira.
2. Por cima do molho, coloque a rúcula, as alfaces lisa e roxa, a uva e o peru desfiado. Na hora de servir, misture os ingredientes e polvilhe os flocos de milho. Sirva em seguida.

Rolinhos de tender com molho agridoce

INGREDIENTES:

PARA O MOLHO:

• 1 Quilo de Tomate sem sementes e cortados em 4
• 1 xícara de chá de Vinagre branco
• 1 colher de chá de Gengibre ralado
• 3 unidades de Cravo-da-índia
• 1 pedaço de Canela em pau
• 1 Cebola cortada em 4
• 1 Pimentão vermelho sem sementes e cortado em cubos pequenos
• 1/2 xícara de chá de Salsão cortado em cubos pequenos
• 1 xícara de chá de Açúcar
• 1 embalagem de Cream cheese Philadelphia

PARA OS ROLINHOS:

• 1 embalagem de Mini Tender Sadia cortado em fatias finas
• 2 embalagens de Cream cheese Philadelphia

MODO DE PREPARO:

PARA O MOLHO:

1. No liquidificador, bata os tomates, o vinagre e o gengibre até obter uma mistura homogênea.
2. Peneire esssa mistura e transfira para uma panela. Junte os cravos, a canela, a cebola, o pimentão, o salsão e o açúcar. Leve ao fogo até adquirir ponto de geleia. Desligue o fogo, misture o cream cheese e reserve.

PARA OS ROLINHOS:

1. Corte cada fatia de tender ao meio.
2. Sobre cada meia fatia de tender, espalhe o cream cheese e enrole formando um cone e acomode-o numa travessa para servir. Repita essa operação com todos os ingredientes e sirva em seguida com o molho reservado.

  

Rabanadas

3 ovos
12 fatias de pão de cacete de véspera com cerca de 1,5 cm de espessura.
400 ml de leite
1 raspa de limão
Óleo de girassol para fritar
Calda
400 ml de água
600 g de açúcar
1 raspa de limão
1 pau de canela
Bater os ovos numa taça.
Levar o leite e a raspa de limão ao lume num tacho até ferver. Retirar o leite do lume.
Mergulhar as fatias de pão no leite, de forma a ficarem bem ensopadas e colocar num prato.
Passar as fatias de pão por ovo e fritar até que fiquem douradas de ambos os lados.
Colocar as rabanadas numa taça.
Num tacho, misturar o açúcar com a água e os aromatizantes e deixar ferver até que o açúcar se dissolva completamente.
Retirar do lume e verter a calda sobre as rabanadas