INGREDIENTES:
PARA A BASE DE NOZES:
- 4 Ovos (claras e gemas separadas)
- 200 gramas de Açúcar
- 3 colheres de sopa de Farinha de rosca
- 200 gramas de Nozes trituradas
PARA O CREME:
- 300 gramas de Chocolate meio amargo picado
- 4 colheres de sopa de margarina
- 2 colheres de sopa de Conhaque
PARA A CALDA:
- 1/2 xícara de chá de Açúcar
- 3 colheres de sopa de Conhaque
PARA MONTAR:
- 200 gramas de Chocolate meio amargo em raspas
- Cerejas frescas para decorar.
MODO DE FAZER:
PARA A BASE DE NOZES:
- Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e continue batendo. Junte as gemas, uma a uma e, bata mais um pouco até que a mistura fique bem fofa. Desligue a batedeira e, aos poucos, misture delicadamente a farinha e as nozes.
- Preaqueça o forno em temperatura média (200 °C).
- Despeje a massa em uma assadeira retangular grande (29 cm x 42 cm), untada e enfarinhada e leve para assar por 25 minutos.
PARA O CREME:
- Em um refratário, misture o chocolate, a margarina, o conhaque e leve ao micro-ondas, em potência média (50%), para derreter por 2 minutos, mexendo na metade do tempo
.
PARA A CALDA:
- Em uma vasilha misture ½ xícara (chá) de água, o açúcar e o conhaque. Reserve.
PARA MONTAR:
- Em um refratário pequeno (19 cm x 28 cm), monte o pavê seguindo a ordem:
- 1ª camada: bolo de nozes, cortado em tiras e regado com a calda;
- 2ª camada: creme de chocolate;
- 3ª camada: cerejas picadas;
- 4ª camada: outra camada do bolo de nozes em tiras e regado com a calda;
- 5ª camada: queijo mascarpone;
- 6ª camada: raspas de chocolate e cerejas inteiras.
- Cubra com plástico filme e reserve na geladeira até o momento de servir.
