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segunda-feira, 25 de fevereiro de 2013

Cookies com sorvete....Hummm....




Ingredientes:
  • 16 biscoitos tipo cookies de chocolate
  • 1 pote de sorvete de creme ou de baunilha

  • Calda:
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 150 g de chocolate meio amargo picado
  • 25 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de karo
Modo de preparo:
Deixe o sorvete fora do freezer por uns 10 minutos ou até que fique maleável. Coloque meia bola de 
sorvete entre dois biscoitos, aperte ligeiramente e coloque em um prato no freezer. Repita a operação com os biscoitos restantes. Enquanto os sanduíches gelam, prepare a calda: em uma panela, aqueça o creme de leite até começar a ferver. Retire do fogo e junte o chocolate, a manteiga e o karo. Misture bem e leve ao fogo bem baixo, mexendo sempre com uma colher de pau até a mistura começar a engrossar. 
Retire do fogo e reserve. Sirva as cookies geladas com um pouco de calda de chocolate. 
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sexta-feira, 8 de fevereiro de 2013

PUDIM DE NUTELA PARA A PASCOA

Brigadeirão de Nutella®


Ingredientes:

. 5 ovos  
. 2 latas de leite condensado 
. 1 xícara (chá) de leite 
. 6 colheres (sopa) de chocolate em pó 
. 1 colher (sopa) de margarina 
. 1 pote de Nutella® (creme de avelã)

Modo de preparo:

No liquidificador, bata bem os ovos, o leite condensado, o leite, o chocolate em pó, a margarina e a Nutella®. Coloque em uma forma própria para pudim com 20 cm de diâmetro, untada e polvilhada com açúcar. Asse em banho-maria, no forno, preaquecido a 200 °C, durante aproximadamente 1 hora e 10  minutos. Espere esfriar, desenforme e decore com raspas ou calda de chocolate. Depois, sirva bem gelado.
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segunda-feira, 21 de janeiro de 2013

LASANHA DE LEGUMES




ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picado
1 brócolis (só os buquês) pré cozido
1 couve-flor (só os buquês) pré cozida
2 cenouras médias em cubos pequenos
Tempero pronto para legumes
2 colheres (sopa) de margarina light
2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
1 cebola picada
600ml de leite desnatado
1 copo de requeijão light
Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
1 pacote de lasanha pré-cozida (200g)
2 vidros de molho de tomate com ricota (500g)
50g de queijo parmesão light

 
 
 
 

 
 
 
 


 
preparação:
Aqueça o azeite e doure o alho. Refogue rapidamente o brócolis, a couve-flor e a cenoura e tempere com o tempero pronto para legumes. Reserve. Aqueça a margarina light e frite a cebola. Junte a farinha de trigo e doure bem. Vá acrescentando o leite aos poucos até que fique um creme espesso. Junte o requeijão e tempere com o sal, a pimenta do reino e a noz moscada. Reserve.

Em um refratário médio, coloque um pouco de molho branco no fundo. Arrume a massa de lasanha uma a uma e cubra com um pouco de molho de tomate com ricota. Coloque o recheio e vá fazendo camadas de molho branco, massa, molho de tomate com ricota e recheio, finalizando com o molho de tomate com ricota. Polvilhe o queijo parmesão, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido de 20 a 25 minutos, retirando o papel alumínio nos 5 minutos finais. Sirva.

 
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sexta-feira, 14 de dezembro de 2012


ingredientes
  • 1/2 kg de açúcar
  • 1/2 kg de amendoim cru
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 1lata de leite condensado

modo de preparo

  • Misturar todos os ingredientes, menos o leite condensado em uma panela e levar ao fogo baixo até caramelizar, mexendo sempre sem deixar queimar
  • Tirar do fogo e colocar rapidamente o leite condensado mexendo bem, num tabuleiro untado com margarina,distribua em pedaços.
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terça-feira, 11 de dezembro de 2012

LOMBO COM BATATAS





ingredientes
  • 1 fio de azeite
  • 1 cebola média cortada em cubos médios
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 1 lombo de porco (+/- 1,5 kg)
  • 4 batatas
  • 4 cebolas médias cortadas em meia lua

Sal temperado

  • 1 ½ xícara (chá) de sal grosso
  • 2 laranjas raladas (só a casca)
  • 1 pimenta dedo-de-moça picada
  • 100 g de manteiga temperada

modo de preparo

1°- No liquidificador, coloque 1 fio de azeite, 1 cebola média cortada em cubos médios e 1 colher (sopa) de alho picado. Bata por 30 segundo até obter uma pasta. Passe essa pasta em uma peça de lombo de porco (+/- 1,5 kg) e coloque em uma assadeira sobre uma camada feita com metade das cebolas cortadas em meia-lua.
2°- Para cortar as batatas: coloque uma batata em uma colher de pau (que caiba esta batata) e com uma faca afiada vá fatiando esta batata até a borda da colher sem separar as fatias (fatias com +/- 0,5 cm).

Observação

A colher de pau vai funcionar como um gabarito para que seja mais fácil fatiar esta batata sem chegar até o outro lado. Quando a faca encostar na colher, retire a faca e corte outra fatia.
Faça isso com todas as batatas. Coloque a outra metade das cebolas cortadas em meia-lua entre as fatias de cada batata e disponha estas batatas fatiadas com cebolas na assadeira de modo que fiquem com os cortes para baixo.
3°- Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno médio a 200° C por +/- 1 hora.

Sal temperado

4°- Enquanto isso, faça o sal temperado colocando em um liquidificador 1 ½ xícara (chá) de sal grosso, 2 laranjas raladas (só a casca) e 1 pimenta dedo-de-moça picada e bata bem até obter um sal fino. Misture 2 colheres (sopa) deste sal temperado com 100 g de manteiga e reserve na geladeira.
5°- Depois de 1 hora retire a assadeira do forno e fatie o lombo sem separar as fatias. Entre as fatias de lombo coloque uma porção de manteiga temperada e entre as fatias de batatas também. Salpique um pouco de sal nas batatas e volte a assadeira ao forno, sem papel alumínio, por mais 1 hora a 200 ° C.
6° - Retire a assadeira do forno, disponha o lombo e as batatas em um prato e sirva com salada verde.

Dica

O sal temperado pode ser guardado em potes fechados para temperar outras preparações!
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segunda-feira, 10 de dezembro de 2012

Lombo de bacalhau, concassé de tomate e purê de feijão branco



Ingredientes:
200g de lombo de bacalhau
150g de tomate maduro
2 cebolas 
5 dentes de alho 
1 maço de tomilho 
1l de azeite extravirgem 
25g de azeitonas pretas (se possível, chilenas)
100g de feijão branco
1 colher (sopa) de manteiga com sal
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)

Modo de preparo:
Do bacalhau:
Lave o bacalhau em água corrente para tirar o excesso de sal. Dessalgar o bacalhau por 24h, trocando a água no mínimo 4 vezes. Retire a pele e a espinha. Em uma panela pequena e de fundo grosso, de preferência, aqueça o azeite com 3 dentes de alho, com casca e tudo, e um ramo grande de tomilho. É muito importante não deixar o azeite ferver. Com o azeite já aromatizado, coloque os pedaços de bacalhau e deixe que cozinhem por 30 minutos sem deixar ferver.  Caso comece a ferver, retire um pouco do fogo para que baixe a temperatura do azeite, pois o processo é de cozimento e não fritura.

Do purê de feijão branco:
Lave o feijão em água corrente e deixe de molho por cerca de 2 horas. Cozinhe o feijão com 1 cebola inteira e, quando estiver bem macio, retire a cebola e deixe escorrer o feijão, reservando 1 xícara da água do cozimento. Processe  o feijão com a manteiga e vá acrescentando a água do cozimento aos poucos e o necessário para que o purê fique com uma consistência firme, porém macio. Tempere com sal. 

Da tapenade:
Retire o caroço das azeitonas e processe com 1 colher de sopa de azeite, formando uma pasta.

Do concassé de tomates:
Após lavar bem os tomates, corte a base e faça uma cruz no topo. Mergulhe os tomates na água fervente por uns 30 segundos. Retire da água fervente e coloque em uma vasilha com água e gelo. Deixe esfriar e retire a pele. Corte o tomate no meio, retire as sementes e a parte 'dura'. Corte cada metade em mais ou menos 4 gomos e depois em cubinhos. Pique 1 cebola e 2 dentes de alho bem pequenos, misturando ao sal e às folhinhas de tomilho em uma frigideira com azeite e refogue em fogo alto. Deixe que a cebola e o alho murchem e acrescente os tomates picados. Encorpore tudo e desligue o fogo. O tomate não deve ficar amolecido, ou seja, ele deve ficar praticamente cru. Corrija o sal

Montagem do prato:
Coloque uma colherada generosa do purê no centro do prato e o lombo do bacalhau sobre o purê. Cubra a superfície do lombo com o concassé de tomate e regue com uma generosa colherada do azeite aromatizado. Acrescente uma colherada da tapenade, ao lado do bacalhau, e finalize com um pouco de pimenta-do-reino moída na hora e um raminho de tomilho.
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domingo, 9 de dezembro de 2012



INGREDIENTES:


PARA O CROCANTE DE CASTANHAS:

  • 1/2 xícara de chá de Açúcar
  • 1 xícara de chá de Castanha-de-caju torrada e moída (sem sal)

PARA OS MORANGOS:

  • 1 bandeja de Morango picado
  • 1 colher de sopa de Suco de limão
  • 2 colheres de sopa de Mel de abelha

PARA A TERRINE:

  • 1 embalagem de Frozen Mousse de Chocolate com Raspas de Chocolate Miss Daisy Sadia
  • 400 gramas de Doce de leite cremoso
  • 10 unidades de Biscoito maisena

MODO DE PREPARO:

PARA O CROCANTE DE CASTANHAS:

  1. Numa panela, derreta o açúcar e quando estiver totalmente derretido, junte as castanhas e misture bem. Retire do fogo e despeje sobre uma superfície untada com margarina. Espere endurecer e esfriar e quebre grosseiramente todo o crocante com a ajuda de um martelo de cozinha. Reserve.

PARA OS MORANGOS:

  1. Numa vasilha, misture o morango com o limão e o mel e reserve.

PARA A TERRINE:

  1. Forre uma forma de terrine retangular com plástico filme e espalhe metade do Frozen mousse de chocolate. Em seguida, coloque uma camada de crocante de castanhas e sobre ele espalhe o doce de leite.
  2. Cubra o doce de leite com o restante do Frozen e finalize com as bolachas maisena. Feche utilizando a sobra do papel filme e leve ao freezer para ficar bem firme.
  3. Quando a terrine ficar firme, retire do freezer, abra o plástico desenforme sobre uma travessa, descarte o plástico filme, distribua os morangos por cima e sirva em seguida.

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sábado, 8 de dezembro de 2012

PAVE DE NATAL



INGREDIENTES:
PARA A BASE DE NOZES:

  • 4 Ovos (claras e gemas separadas)
  • 200 gramas de Açúcar
  • 3 colheres de sopa de Farinha de rosca
  • 200 gramas de Nozes trituradas

PARA O CREME:

  • 300 gramas de Chocolate meio amargo picado
  • 4 colheres de sopa de margarina
  • 2 colheres de sopa de Conhaque

PARA A CALDA:

  • 1/2 xícara de chá de Açúcar
  • 3 colheres de sopa de Conhaque

PARA MONTAR:

  • 200 gramas de Chocolate meio amargo em raspas
  • Cerejas frescas para decorar.

MODO DE FAZER:

PARA A BASE DE NOZES:

  1. Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e continue batendo. Junte as gemas, uma a uma e, bata mais um pouco até que a mistura fique bem fofa. Desligue a batedeira e, aos poucos, misture delicadamente a farinha e as nozes.
  2. Preaqueça o forno em temperatura média (200 °C).
  3. Despeje a massa em uma assadeira retangular grande (29 cm x 42 cm), untada e enfarinhada e leve para assar por 25 minutos.

PARA O CREME:

  1. Em um refratário, misture o chocolate, a margarina, o conhaque e leve ao micro-ondas, em potência média (50%), para derreter por 2 minutos, mexendo na metade do tempo
.
PARA A CALDA:

  1. Em uma vasilha misture ½ xícara (chá) de água, o açúcar e o conhaque. Reserve.

PARA MONTAR:

  1. Em um refratário pequeno (19 cm x 28 cm), monte o pavê seguindo a ordem:
  2. 1ª camada: bolo de nozes, cortado em tiras e regado com a calda;
  3. 2ª camada: creme de chocolate;
  4. 3ª camada: cerejas picadas;
  5. 4ª camada: outra camada do bolo de nozes em tiras e regado com a calda;
  6. 5ª camada: queijo mascarpone;
  7. 6ª camada: raspas de chocolate e cerejas inteiras.
  8. Cubra com plástico filme e reserve na geladeira até o momento de servir.



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sexta-feira, 7 de dezembro de 2012

CAMADAS DE ARROZ COM CARNE DE PERU



INGREDIENTES:
  • 3 colheres de sopa de oleo de Soja Refinado Sadia
  • 1 Cebola cortada em cubos pequenos
  • 2 xícaras de chá de Arroz
  • Sal a gosto
  • 3 ramos de Salsa picados
  • 1 xícara de chá de Vinho branco seco
  • 1 colher de sopa de Qualy Cremosa
  • 4 xícaras de chá de Peru Temperado Congelado Sadia assado e cortado em lascas (sobras)
  • 1 xícara de chá de Queijo Parmesão ralado

MODO DE PREPARO:

  1. Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte o arroz e refogue por 3 minutos. Adicione 3 xícaras de chá de água fervente e tempere com o sal. Quando estiver quase seco, junte a salsa e o vinho branco. Deixe em fogo baixo por mais 3 minutos, acrescente a Qualy e desligue o fogo.
  2. Em uma vasilha refratária, espalhe uma camada de arroz, uma de lascas de peru e outra de queijo. Repita até acabarem os ingredientes e sirva a seguir.

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quarta-feira, 5 de dezembro de 2012

SALADA RAPIDA E SABOROSA



INGREDIENTES:
  • 3 colheres de sopa de Mostarda amarela
  • 3/4 xícara de chá de Azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
  • 1/4 xícara de chá de Creme de leite fresco
  • 1/4 maço de Rúcula
  • 1/4 maço de Alface lisa
  • 1/4 maço de Alface roxa
  • 25 unidades de Uva rubi sem sementes cortadas ao meio
  • 2 xícaras de chá de Peru Temperado Congelado Sadia assado e desfiado (sobras)
  • 3/4 xícara de chá de Floco de milho sem açúcar.

MODO DE PREPARO:

  1. Em uma vasilha redonda, coloque a mostarda amarela e, aos poucos, acrescente o azeite, batendo com um garfo até ficar levemente espesso. Junte o sal, a pimenta e o creme de leite. Mexa bem e transfira para uma saladeira.
  2. Por cima do molho, coloque a rúcula, as alfaces lisa e roxa, a uva e o peru desfiado. Na hora de servir, misture os ingredientes e polvilhe os flocos de milho. Sirva em seguida.
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terça-feira, 4 de dezembro de 2012

Rolinhos de tender com molho agridoce




INGREDIENTES:


PARA O MOLHO:

  • 1 Quilo de Tomate sem sementes e cortados em 4
  • 1 xícara de chá de Vinagre branco
  • 1 colher de chá de Gengibre ralado
  • 3 unidades de Cravo-da-índia
  • 1 pedaço de Canela em pau
  • 1 Cebola cortada em 4
  • 1 Pimentão vermelho sem sementes e cortado em cubos pequenos
  • 1/2 xícara de chá de Salsão cortado em cubos pequenos
  • 1 xícara de chá de Açúcar
  • 1 embalagem de Cream cheese Philadelphia

PARA OS ROLINHOS:

  • 1 embalagem de Mini Tender Sadia cortado em fatias finas
  • 2 embalagens de Cream cheese Philadelphia


MODO DE PREPARO:

PARA O MOLHO:

  1. No liquidificador, bata os tomates, o vinagre e o gengibre até obter uma mistura homogênea.
  2. Peneire esssa mistura e transfira para uma panela. Junte os cravos, a canela, a cebola, o pimentão, o salsão e o açúcar. Leve ao fogo até adquirir ponto de geleia. Desligue o fogo, misture o cream cheese e reserve.

PARA OS ROLINHOS:

  1. Corte cada fatia de tender ao meio.
  2. Sobre cada meia fatia de tender, espalhe o cream cheese e enrole formando um cone e acomode-o numa travessa para servir. Repita essa operação com todos os ingredientes e sirva em seguida com o molho reservado.
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domingo, 2 de dezembro de 2012


  

Rabanadas

3 ovos
12 fatias de pão de cacete de véspera com cerca de 1,5 cm de espessura.
400 ml de leite
1 raspa de limão
Óleo de girassol para fritar
Calda
400 ml de água
600 g de açúcar
1 raspa de limão
1 pau de canela
Bater os ovos numa taça.
Levar o leite e a raspa de limão ao lume num tacho até ferver. Retirar o leite do lume.
Mergulhar as fatias de pão no leite, de forma a ficarem bem ensopadas e colocar num prato.
Passar as fatias de pão por ovo e fritar até que fiquem douradas de ambos os lados.
Colocar as rabanadas numa taça.
Num tacho, misturar o açúcar com a água e os aromatizantes e deixar ferver até que o açúcar se dissolva completamente.
Retirar do lume e verter a calda sobre as rabanadas

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sexta-feira, 30 de novembro de 2012

Receita de Gratinado de couve manteiga e nozes - Culinária - MdeMulher - Ed. Abril
 
Gratinado de couve-manteiga e nozes
   

Ingredientes

· 400 g de couve-manteiga
· 2 claras
· 200 ml de creme de leite
· 30 g de queijo parmesão ralado
· 40 g de nozes descascadas
· Sal a gosto
· Noz-moscada a gosto
· Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Tire os talos duros da couve, lave as folhas e corte-as. Bata as claras em neve e reserve. Numa tigela, ponha o creme de leite, o queijo, 2/3 das nozes, o sal, a noz-moscada e a pimenta. Junte às claras em neve.

Reserve 40 g de couve e junte o resto ao molho. Ponha num refratário e decore com as folhas e nozes reservadas. Asse por 15 minutos a 180ºC e por mais três minutos a 260ºC.
 

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terça-feira, 27 de novembro de 2012

Medalhão de frango com vinho e ervas

Ingredientes

  • 500 Grama(s) de filé de frango
  • 1/2 Colher(es) de chá de sal
  • 1 Colher(es) de sopa de margarina
  • 1 Xícara(s) de vinho branco seco
  • 1 Colher(es) de sopa de ervas finas
  • 1/2 Xícara(s) de maionese HELLMANN'S
  • 1/2 Xícara(s) de presunto cortado em cubos pequenos
  • 1 Colher(es) de sopa de cheiro-verde picado.

Modo de Preparo

  • 1. Em uma tigela média, coloque os medalhões e tempere com o sal.
  • 2. Reserve.
  • 3. Em uma frigideira grande (18 cm de diâmetro), derreta a margarina em fogo médio.
  • 4. Doure os medalhões.
  • 5. Acrescente o vinho e as ervas finas.
  • 6. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até ficar macio.
  • 7. Coloque em uma travessa e reserve.
  • 8. Misture a maionese HELLMANN’S ao molho do cozimento dos medalhões, junte o presunto e aqueça em fogo médio, mexendo sempre.
  • 9. Despeje sobre os medalhões reservados polvilhe o cheiro-verde e sirva em seguida.
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segunda-feira, 26 de novembro de 2012

Bacalhau de natal


receita bacalhau natal


Primeiramente para preparar esta deliciosa receita de Bacalhau especial de natal você precisa garantir que tirou o excesso de sal da carne.
Após remover este excesso coloque o peixe de molho no leite e então comece a preparar os outros ingredientes.

O tempo total de preparo desta deliciosa iguaria portuguesa é de aproximadamente 6 horas.

Ingredientes:

- 2 dentes de alho
- 50 g de amêndoas
- 2 cebolas médias
- 600g a 750g de bacalhau
- 125 g de purê de batatas
- 1 pimentão
- 1/2 copo de azeite
- 1 e 1/2 copo de leite
- folhas de louro
- salsa
- 8 colheres de sopa de maionese
- 3 ovos

Preparo dos ingredientes

Corte as cebolas em formato de meia lua, não muito grossas. Pique os pimentão em tiras. Triture o alho. Refogue estes itens em metade do azeite da receita (use apenas 1/4 do copo) e adicione o louro e salsa para fazer o refogado.
Cozinhe o bacalhau na outra metade da parte de azeite. Após cozinhar o peixe por 45 minutos, una as duas partes (bacalhau + refogado) e leve ao forno para acabar de cozinhar.
Decore uma forma ou pirex com o purê de batatas e despeje a mistura de ovo cozido e amêndoas picadas.
Cubra com a maionese e leve ao forno para dar cor ao prato.

Como servir o Bacalhau de natal

Para servir esta deliciosa receita de natal decore os pratos com azeitonas, a salsa e rodelas do ovo cozido que combina muito bem com este prato.
Feliz Natal!
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