Sorvete Italiano

 

ingredientes

Para o sorvete

• 540 ml de água
• 120 g de creme de leite fresco
• 150 g de açúcar
• 130 g de glucose de milho
• 140 g de leite em pó integral
• 20 g de emulsificante
• Baunilha a gosto

Base para calda

• 250 ml de água
• 500 g de açúcar
• 1 colher (sopa) de glucose de milho

Banana

• 4 bananas cortadas em rodelas (mais ou menos 350g)
• Suco de 1/2 limão (para não escurecer)

Morango

• 350 g de morangos limpos e cortados

Manga

• 175 g de manga batida no liquidificador
• 175 g de manga picadas para colocar na calda

Ganache

• 200 g de chocolate meio amargo picado
• 150 ml de creme de leite fresco ou de lata sem soro

modo de preparo

Para o sorvete

Bata todos os ingredientes no liquidificador por uns 5 min.
Leve ao freezer por um período de 8 a 10 h ou deixe de um dia para o outro.
Retire e bata no liquidificador por 30 seg (para ficar cremoso).
Leve novamente ao freezer por 30 min, mais ou menos.
Misture a calda desejada e decore a gosto.

Base para calda

Numa panela, leve ao fogo a água, o açúcar e a glucose.
Deixe no ponto de fio fraco (por cerca de 15 min).
Misture o ingrediente da sua preferência (banana, morango, chocolate com creme de leite fresco ou sem soro).
Deixe apurar a calda por mais ou menos 20 min em fogo baixo.
Obs.: na calda de banana, acrescente o suco de limão.