Panetone Doce

Ingredientes:

Esponja:

xícara (chá) de água morna

1 xícara (chá) de farinha de trigo

4 tabletes de fermento biológico fresco

Massa:

1 xícara (chá) de água morna

8 gemas

1 ½ xícara (chá) de açúcar

1 pitada de sal

200g de manteiga

1 colher de sopa de essência de panetone

1 kg de farinha de trigo

Para o recheio:

2 xícaras (chá) de frutas cristalizadas

½ xícara (chá) de nozes picadas

1 ½ xícara (chá) de uvas passas pretas

Outros ingredientes:

4 colheres (sopa) de manteiga para cobrir os panetones.

Modo de preparo

Esponja:
Em uma tigela, colocar a água morna, a farinha de trigo de trigo e o fermento
Misturar e deixar descansar até crescer
Em seguida, acrescentar a manteiga, o açúcar, as gemas, o sal, a essência e a água morna
Por fim a farinha
Misturar até obter uma massa homogênea e deixar descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume
Em outra tigela, misturar as frutas cristalizadas, as nozes, as uvas passas e reservar
Dividir a massa em quatro partes
Abrir cada uma das partes e espalhar o recheio
Enrolar como um rocambole, uma as pontas e colocar em uma forma para panetone
Repetir a operação com as outras partes da massa e deixar descansar por 10 minutos
Colocar uma colher de manteiga sobre cada panetone e levar para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 40 minutos ou até dourar.

Informações adicionais

Antes de passar a manteiga sobre o panetone, faça um X sobre o panetone com o auxílio de uma faca para a manteiga penetrar mais na massa.
Sugestão: no recheio, colocar chocolate ao leite ou meio-amargo picados.